还记得童年的它吗?——红豆面包

贡献者: 知味人生_丫头

在那个面包才刚刚出现,花样还很少,我还很小的年代,这样的红豆面包几乎是关于面包的全部回忆。回忆起那个味道,香香甜甜,是儿时的珍馐美味。在家里的老楼房还没有拆迁之前,我家后面是一座大大的电影院。厂里有个什么文艺活动,大合唱,学校组织看爱国电影什么的,都在那里。电影院旁边就是职工食堂,也是大大的一座。我们通常叫它二食堂。那时候妈妈厂里的单身职工,中午晚上都在那里吃饭。一到饭点儿,熙熙攘攘,好不热闹。那里除了提供职工餐之外,也做可口的面包。面包的样子很简单,都是圆的,上面有一些芝麻。有的是白面包,有的有红豆馅儿。有红豆馅儿的就是我的最爱。晚饭时间,捏着妈妈给的几张粮票,就奔去食堂窗口买面包了。年纪不大,关于粮票的记忆还是零星有一点的。麦香味淡淡的,不会很甜,口感质朴,边走边吃,到家的时候总能报销一两个。即使在今天,面包品种多得让人眼花缭乱,我依然固执的认为,那是最好吃的面包。它们圆圆的,你挤着我,我挤着你,很暖和的躺在巨大的烤盘里,我站在窗口外看着它们,吞一下口水,咕咚一声的。带着 子的食堂师傅熟练的撕下几个,从窗口递出来,那个画面,现在想来还是很美。

1面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

2面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

3将发酵好的面团分成8-10个,排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。

4醒好的面团取一个,压扁,包入红豆馅儿。

5收口捏紧。

6收口朝下放在烤盘中,并用手压一下。

7放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。

8表面刷鸡蛋液。

9印上黑芝麻。烤箱预热180度,烤20分钟。

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